一人小火锅 安全又热闹
2021-01-19 10:26
来源: 广州日报

一人小火锅 安全又热闹

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火锅满足了不同人的多元化口味。

围炉而食是冬天里的一大乐事。

盆菜新年大受欢迎。

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员梁晓敏

“冬日里,没有什么是一顿火锅不能解决的。如果有,那就来三锅。”一语说到多少人的心坎里去了。进入腊月寒冬后,火锅的受欢迎程度更高了。围炉而食是冬天里的一大乐事。在大火锅轰轰烈烈的阵势中,一股清流奔涌而上,那便是“小火锅”。一人一口小火锅,不仅在社会餐厅中流行起来,在国际品牌酒店餐厅中也悄然走红。它不仅是年轻群体践行的新生活方式,更是在疫情防控期打边炉的一颗“定心丸”。

小火锅第一优势:安心安全卫生

小火锅并非现在才出现。早些年,随着台湾美食在大陆流行,它也出现在人们的视野里。犹记得,当年小火锅里那昆布汤底的风味。近年来,重庆四川火锅以及牛肉火锅大红大火,这些火锅惯常使用大锅,于是小火锅不知不觉被挤到了那无人觉察的边缘地带。

新冠肺炎疫情让人们的健康意识增强,在一口大锅里吃饭让部分人心有顾虑,尤其假如同台而食的人之中有顽劣不使用公筷者,那这饭真的就吃不下去了。小火锅可以很好解决这个问题,一人一口锅,永不会落空。安全卫生,是当前最大的诉求。这是小火锅在当前形势下的第一优势。

其次,小火锅满足了不同人的多元化口味,众口难调的老问题得以解决了。小火锅的出现,避免了火锅餐桌上的家庭矛盾。即便此前有鸳鸯锅,可一家人很多时候可不止两个人两种口味。

另外,一线城市中,“一人食”的态势和占比正逐渐呈现上升趋势,小火锅恰恰也是“一人食”食物的代表性产物,是年轻消费群体欣赏和践行的新生活方式。

汤底丰富,总有一款合你意

记者留意到,这个冬天里,国际品牌酒店的餐厅里先后推出了自助小火锅,前有卓美亚礼庭餐厅、柏悦酒店悦厅,后有奥园喜来登酒店琳琅汇全日餐厅。不过,大体是限量供应。众多餐厅中,牛肉汤底、四川麻辣汤底和花胶鸡汤底是最为流行的三款汤底。

潮汕牛肉火锅是利用牛骨、萝卜与多种配料熬制而成的鲜香清甜汤底,最能让人品尝到火锅食材的原汁原味。来一盘新鲜现切的潮汕牛肉,在心里掐秒算着最佳的烫肉时间,享用这略带粉红色的鲜嫩口感。四川麻辣火锅汤底是用辣椒、花椒等多种香料,与菜籽油、豆瓣酱,经过三次不断搅拌的中小火熬制,麻辣鲜香,油而不腻;花胶鸡汤火锅则是厨师用精选花胶、走地鸡等食材,炖煮出金黄浓郁的汤底。放食材之前先喝一口高汤,已经是满满的胶原蛋白。

火锅+自助餐,更过瘾

酒店里的小火锅多是采用自助的用餐模式。以琳琅汇为例,吃四川麻辣火锅所需要的毛肚、黄喉、牛百叶、鸭血、肥牛、无骨鸭掌等,他家皆有,并且统统不限量供应,是做好了要让食客“吃到爽才过瘾”的准备。每个锅底总有它最佳的适配食材,像那花胶鸡汤火锅,必不可少虾、蟹、鱼、丸等一口至鲜。此外,海鲜、寿司、刺身、肉类、甜点、各式中西美味佳肴、健康面档和新鲜水果沙拉,还有无限畅饮的啤酒、气泡酒和红白葡萄酒畅食,这是将小火锅与自助餐落地结合的节奏。这在卓美亚的礼庭餐厅内,亦如是。

[编辑:常军平]

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